Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

1 boa posta de bacalhau de boa qualidade

500 gramas de batata Asterix, que possuem pouca água, o que garante a qualidade dos bolinhos já que mantém uma massa consistente e com mais sabor

salsa picada

2 ovos

2 claras batidas em neve

sal e pimenta do reino

Óleo para fritar

Modo de fazer:

Cozinha-se o bacalhau, escorre-se tirando as peles e as espinhas. Na mesma água cozinhe as batatas e faça um purê.

Feito isso esfrega-se o bacalhau em um pano limpo e grosso até ficar completamente desfeito em fios. Junta-se o bacalhau, as batatas, salsa picada, pimenta do reino,as gemas e as claras batidas em neve. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.