Bolo de macaxeira para o dia de São Pedro

Vocês conheciam a lenda da Mandioca?

A mandioca também tem sua lenda e uma delas á a história indígena de que a macaxeira foi uma planta que nasceu de um tumulo. Essa lenda narra a história de Mani, uma índia que morreu ainda na infância sem nenhuma causa conhecida. Era sempre visitada por seus familiares, que choravam em cima da cova onde havia sido enterrada. Certa vez observaram que tinha nascido uma planta e , que ao cavarem o buraco descobriram uma raiz marrom e que por dentro era branca, e deram o nome de Manioca, por ter nascido em uma oca onde Mani fora enterrada. Hoje conhecida por mandioca.

Bolo de Macaxeira

Ingredientes:

1 Kg de macaxeira ralada

1 coco ralado

4 ovos

200 gramas de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Caramelize a forma com uma xícara de chá de açúcar e reserve. Aos poucos bata no liquidificador a macaxeira, o leite condensado, uma xícara de chá de açúcar, os ovos e o coco ralado. Coloque para assar em forno alto para assar.